【引用】美最新研究称食用鱼翅或致老年痴呆（转载）
发表于： 2012-02-26 08:18:38
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2012-02-25 16:25:31 来源:
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核心提示：据美国《赫芬顿邮报》报道，一项美国最新研究显示，制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。该研究发表在最新一期的《海洋药物》杂志上。研究人员希望，这项研究结果能有助劝阻割除鲨鱼鳍的行为。
别吃
鱼翅
了，因为它不但不能给身体增加营养，还有可能伤大脑。
据美国《赫芬顿邮报》今晨报道，一项美国最新研究显示，制作鱼翅不仅让大量鲨鱼濒临绝种，而且还因为含有高浓度神经毒素，可能会导致老年痴呆症。
报道称，该研究发表在最新一期的《海洋药物》杂志上，美国迈阿密大学科学家经过分析佛罗里达州海域的鲨鱼鳍后发现，鲨鱼含有高浓度的β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种与脑退化症和葛雷克氏症有关的神经毒素。专家认为，食用鲨鱼肉与鲨鱼软骨，都可能会危害食用者健康。
科学家们共测试了7种鲨鱼，分别为黑吻真鲨、黑鳍礁鲨、窄头双髻鲨、牛鲨、大双髻鲨、柠檬鲨与护士鲨。这些鲨鱼肉样品中的BMAA浓度为每毫克144到1838奈米克，这样的浓度跟老年痴呆和葛雷克氏症患者脑中发现的浓度相当。
研究人员称，样本中的BMAA浓度令人担忧，而且它不只是在鱼翅，也在人类摄取的保健品等其他食物当中。尽管如此，每年仍有多达7000万只鲨鱼的鱼鳍遭割除，然后扔回海里死亡。“没有买卖，就没有杀戮”，研究人员希望，这项研究结果能有助劝阻割除鲨鱼鳍的行为。
专家解析
这种神经毒素能破坏神经
“β-甲氨基-L-丙氨酸的结构和氨基酸有些类似，但比氨基酸里的丙氨酸多了甲氨基，就变成了不能组成蛋白质的‘氨基酸’了，且具有神经毒素。”武警总医院营养科副主任营养师刘庆春说。
这种神经毒素可引起神经系统损坏，进而导致肌肉萎缩，影响消化系统、呼吸系统等，最终不能吃饭而死亡。但β-甲氨基-L-丙氨酸这种物质并不常见，因此其毒性致死量目前并没有一个标准。
这种物质可存在于苏铁科植物种子中，现在被发现于鲨鱼身体中，那么食用就可能对身体有危害，我们最常见的跟鲨鱼有关的食物就是鱼翅。
营养比不过鸡蛋 鱼翅别吃了
“对于鱼翅的价值，一直争议比较大，中医认为鱼翅还是有些作用的，例如有证据证实，吃鱼翅可防癌症，但实际上一年吃个三五次也起不了作用。”刘庆春副主任说。
鱼翅之所以和熊掌、燕窝等被誉为山珍海味，主要还是“物以稀为贵”引起的，从性价比来看，远远不成比例，没有那么大的价值。
从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。
(本文来源：新民网 )
责任编辑：NN015
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评论
- 李自强 (2012-03-01 20:21): 很久以前吃过，感觉是餐饮业想多赚钱就总是会找这找那你平时不吃的来吆喝，反正大家不吃鱼翅了，餐饮业还是会找其他的高利润产品来吆喝。他们不能总是提供家常菜啊，那赚钱多慢。
- 稀土老农 (2012-02-29 23:56): 以后尽量不碰它。
- touzi3210 (2012-02-29 21:23): 最近国内关于归真堂的活熊取胆的新闻报的很多，老总说都是上市惹的祸
- arthor (2012-02-29 13:06): 我觉得吃鱼翅跟吃鱼吃猪还是有区别的。不过一种物种的生存要去牺牲别的物种的生命这个本身有些残忍，但是再想想一些公司淘汰一些效率低下的公司，在性质上是有些相同的，但很合理。但吃鱼翅却无关适者生存。
- 海冰 (2012-02-29 11:32): 话说最近买的鸡蛋很奇怪，虽然不是网上说的夸张的假鸡蛋，但是那个蛋黄煮起来、煎起来都是很难熟，吃起来有点胶筋筋的感觉
- 段永平 → 海冰 (2012-02-29 12:24):
- Mr. Market (2012-02-28 23:45): 看过一个影片，渔民猎捕上鲨鱼以后，用刀把鱼鳍割掉，然后把鲨鱼扔回海里，任其流血，直至死亡，很是残忍啊
- 如心 (2012-02-28 14:56): 其实被杀死的动物都带有毒素的，吃的话也不好自己杀为好。
- 小沈 (2012-02-28 10:41): 讲起鱼翅，想起听人讲过，昔日某时香港股市火爆，民间炒股热潮高涨，那时在餐馆饭市，常听到客人喊：先来碗鱼翅润润喉咙，湿湿嘴唇；或说，先来个鱼翅捞饭。因为赚钱太容易，所以出手阔绰，都得意忘了形，呵呵。 另外，在看前一篇博文的时候，刚好透过“历史上的今天”，看到去年2月23日段总的另一篇引用文章，《永远离开癌症（再忙也一定要看喔）》， http://nteswjq.blog.163.com/blog/static/1269981201112335510654/ ，一起看挺好。
- 万有引力 (2012-02-28 09:59): 保护我们的地球。 践行低碳生活。
- 一颗小草 (2012-02-27 16:14): 还没机会吃过。。以后也不会吃了西红柿炒蛋更好吃些！
- 草自春 → 一颗小草 (2012-02-28 07:02): 和你一样，最怀念以前的青菜炒鸡蛋，可现在每次还的算计着去买青菜和鸡蛋。因为它们的价格让我心里感觉上有点贵！ 可能人们最难改变的是往常的一些习惯，特别是当茅台与拉菲已成为习惯时，要让人们远离鱼翅可能真的有点难吧？
- 茶水铺 (2012-02-27 19:10): 以前怎么喊不吃鱼翅，依然有那么多人吃，不管是从环保等方面宣传效果都不大，现在研究出这个，吃的人会少很多。
- 鹏扬 (2012-02-26 15:31): 一直不太认同吃鱼翅燕窝之类的行为，可能是特殊的文化造成了这种流行。
- 木买蚂蚁 (2012-02-26 11:50): 谢谢提供，不吃鱼翅